Hola, esta tarde me disponía a hacer un pisto de verduras y al final cosas que pasan cuando se cocina que a última hora decidí hacerlo crema y salió tan rica que quiero compartirla por si os sirve que la verdad con las limitaciones de la cebolla, ajos y tomates a veces cuesta un poco cocinar con los sabores de siempre pero siempre se puede hacer recetas ricas.
Como el pisto se convirtió en crema, he decidido llamarle crema de pisto de calabacines
INGREDIENTES:
-9 calabacines (no eran muy grandes)
-5 pimientos verdes (de los italianos o de freir)
-2 puerros (180 gr ya limpios)
-1 berenjena (280gr)
-3 tomates pequeños (416gr tras pelarlos y sin el tronquito)
-5cd soperas de aceite de oliva virgen extra
-sal y pimienta al gusto
-cebolla y ajo en polvo (muy poquito)
En total salen 11 raciones (2 cazos de los de apartar sopa) y cada ración contiene 80 gr de verduras limitadas, sacia bastante.
PREPARACIÓN:
Echamos el aceite, salteamos el puerro, luego añadimos los pimientos (cada ingrediente lo vamos salando) cuando esté pochadito añadimos el tomate, dejamos que se haga un poco y echamos un poco de cebolla en polvo y ajo en polvo
Una vez que el sofrito está hecho añadimos la berenjena y los calabacines muy picaditos en daditos y removemos todo bien, lo dejamos tapado para que se vayan ablandando y soltando el agua que suelta las verduras.
Destapamos para que vaya evaporando agua y seguimos removiendo. Cuando esté casi hecho le añadimos pimienta negra molida, removemos bien, dejamos que se termine como si fuera un pisto pero con caldito y batimos todo con la batidora hasta que quede homogéneo y sin grumos.
Para mi gusto ha salido perfecto y como veis son 11 raciones estupendas con 80 gr de verduras limitadas y con menos de media cda de aceite.
Si os parece mucha cantidad, podéis hacer la mitad y además se puede congelar perfectamente en monodosis porque luego lo descongelas, lo calientas y queda perfecta . (Ya si le añadimos grisines como picatostes o pan redupro en trocitos lo complementamos con una comida o cena completa)
Yo he hecho bastante porque a mi novio le gusta mucho las verduras como a mi y el se comerá la mitad seguro así que así tengo cremitas para ir comiendo cuando tenga menos tiempo para cocinar y las alterno con ensaladas o champiñones o lo que me apetezca ese día.
Espero que probéis y que os guste
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